Pelēkie zirņi ar speķi, czyli co i gdzie zjeść podczas wycieczki do Rygi

Krótki przewodnik po lokalnej, łotewskiej kuchni oraz kilku pubach i restauracjach, które warto odwiedzić podczas wizyty w Rydze.

Kuchnia łotewska jest oparta na prostych, lokalnych składnikach, które doskonale oddają charakter kraju – od świeżych ryb, przez mięsa, po różnorodne warzywa i zioła. Wpływy sąsiednich państw, takich jak Rosja czy Litwa sprawiają, że łotewska kuchnia jest różnorodna, ale jednocześnie bardzo tradycyjna.

Z Rzeszowa do Rygi dzięki łotewskim liniom airBaltic polecieć można będzie już pod koniec października. Stąd nasz krótki przewodnik po kilku kluczowych daniach i napojach, których warto spróbować podczas wizyty w Rydze. Na końcu artykułu znajdziecie też kilka polecanych barów i restauracji.

Tradycyjne łotewskie potrawy:

• Piragi (Pīrāgi) – to małe bułeczki z nadzieniem z boczku i cebuli, które są bardzo popularne na Łotwie. To danie często podawane jest na święta, ale można je znaleźć w lokalnych piekarniach i na straganach przez cały rok. Czasem nadzienie może zawierać także inne składniki, takie jak ser czy mięso mielone.
• Zupa z buraków (Aukstā zupa) – znana jest również jako chłodnik. To orzeźwiająca zupa z buraków podawana na zimno, często z dodatkiem kefiru, koperku, ogórków i jajka. To popularne letnie danie, które idealnie sprawdza się w ciepłe dni.
• Wędzone szprotki (Šprotes) – Łotwa, leżąca nad Morzem Bałtyckim, słynie z ryb, a jednym z najbardziej znanych produktów eksportowych są szprotki wędzone w oleju. Są one często podawane na chrupkim chlebie żytnim lub jako dodatek do innych dań.
• Karbonāde – rodzaj kotleta schabowego, panierowanego i smażonego, podawanego z ziemniakami lub kapustą. To jedno z ulubionych dań w łotewskich restauracjach, szczególnie popularne wśród miłośników mięsnych potraw.
• Ziemniaki z twarogiem i boczkiem (Pelēkie zirņi ar speķi) – typowa łotewska potrawa składająca się z gotowanych ziemniaków, twarogu i boczku, często podawana z dodatkiem kwaśnej śmietany. To sycące danie, które idealnie nadaje się na chłodniejsze dni.

Desery:

• Sernik łotewski (Biezpiena plācenīši) – łotewski sernik różni się od tych znanych w innych krajach. Jest to deser na bazie twarogu, często smażony lub pieczony w formie placków. Czasem podawany jest z owocami, takimi jak jagody czy maliny, oraz z kwaśną śmietaną.
• Kliņģeris – to tradycyjne ciasto drożdżowe w kształcie warkocza, często podawane podczas specjalnych okazji, takich jak urodziny czy wesela. Może być nadziewane owocami, migdałami, a czasami posypywane cukrem pudrem.

Napoje w Rydze:

• Riga Black Balsam (Rīgas Melnais Balzams) – to najsłynniejszy łotewski likier ziołowy, który ma ponad 250 lat historii. Jest produkowany na bazie naturalnych składników, takich jak zioła, korzenie i jagody. Balsam ma mocny, intensywny smak i jest często dodawany do herbaty, kawy lub koktajli. Łotysze wierzą, że ma on także właściwości lecznicze.
• Kvass (Kvass) – tradycyjny napój fermentowany na bazie chleba żytniego, popularny nie tylko na Łotwie, ale w całym regionie bałtyckim i w Rosji. Ma lekko słodki, orzeźwiający smak i jest często podawany jako alternatywa dla słodkich napojów gazowanych.

Pieczywo:

• Rupjmaize – Łotysze słyną z produkcji doskonałego chleba żytniego, który jest ciemny, gęsty i lekko kwaśny w smaku. Chleb ten jest często podawany z różnymi dodatkami, takimi jak ser, wędzone mięso czy ryby. Stanowi on podstawowy element każdej łotewskiej kuchni.

Ryga. Kilka polecanych barów i restauracji

Kuchnia łotewska jest prosta, ale pełna smaku. Duży nacisk kładzie się tu na lokalne produkty. Łotysze cenią tradycję i naturę, co widać w ich potrawach, które są często oparte na sezonowych składnikach. W Rydze znajdziesz wiele restauracji i barów oferujących tradycyjne dania, które idealnie komponują się z pięknem tego historycznego miasta. Oto kilka rekomendacji:

1. Folkklubs Ala Pagrabs
   • Typ: Restauracja i bar
   • Tradycyjny pub w starej części Rygi. Miejsce, które serwuje tradycyjne łotewskie jedzenie w atmosferze piwnicznej tawerny. Świetne na wieczór przy lokalnym piwie i muzyce na żywo. Popularne zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów.
   • Adres: Peldu iela 19
2. Milda
   • Typ: Restauracja
   • Serwuje nowoczesne interpretacje tradycyjnych łotewskich potraw, z dużym naciskiem na świeże, lokalne składniki. Idealne miejsce na spokojny obiad lub kolację w eleganckiej atmosferze. Stolik warto tu zarezerwować wcześniej.
   • Adres: Kungu iela 8, Ryga
3. Rozengrāls
   • Typ: Restauracja
   • Średniowieczna restauracja z autentycznym wystrojem, położona w starej części Rygi. Serwuje dania inspirowane średniowiecznymi przepisami, co tworzy unikalne doznania kulinarne.
   • Adres: Rozena iela 1, Ryga
4. Bibliotēka No.1 Restorāns
   • Typ: Nowoczesna restauracja
   • Jedna z najlepszych restauracji w Rydze, oferująca nowoczesną kuchnię europejską z naciskiem na łotewskie produkty. Eleganckie wnętrze i wyjątkowe dania tworzą doskonałą atmosferę na wyjątkowe okazje.
   • Adres: Terbatas iela 2, Ryga
5. Easy Wine
   • Typ: Bar i pizzeria
   • Miejsce, które w którym łączy się miłość do wina i włoskiej pizzy. Bo, jak piszą właściciele, „pizza i wino to idealne połączenie, z czym większość ludzi się zgadza”.
   • Adres: Audeiu iela 11, Ryga
6. Labietis
   • Typ: Bar z piwem rzemieślniczym
   • Coś dla miłośników lokalnego piwa rzemieślniczego. Labietis oferuje szeroki wybór piw warzonych na miejscu w klimatycznej atmosferze browaru.
   • Adres: Aristida Briāna iela 9a, Ryga